Katalog

Dorota Hyży, 2012-06-01
Tarnowiec

Zawodowe, Sprawdziany i testy

Test Kuchnie świata, kuchnia staropolska Technik żywienia i gospodarstwa domowego

- n +

GR A KUCHNIA POLSKA I EUROPEJSKA KL.IV

1. Czernina to:

a) mocna kawa c) zupa z piwa
b) mocna herbata d) zupa z krwi

2. Z kuchni Niemiec wywodzą się:

a) bliny i kawior c) strudel i eintopf
b) bogracz i gulasz d) knedle i utopenci

3. Podstawowe składniki węgierskiego lecza to:

a) pomidory papryka cebula c) cukinia pomidory
b) cukinia papryka pieczarki d) pieczarki pomidory

4. Charakterystyczne dla kuchni polskiej są:

a) kiełbasa i sałatka ziemniaczana
b) Boeuf Strogonow i ucha
c) knedle i kołacz
d) szary sos i kutia

5. Z ciasta bułczanego lub ziemniaczanego robi się:

a) spätzle c) naleśniki
b) knedle d) ravioli

6. Sos z jogurtu, twarogu, czosnku i ogórków to:

a) feta c) tartinki
b) tzatzyki d) tatar

7. Składniki blinów to:

a) ziemniaki i ser c) ryż i ser
b) drożdże i mąka gryczana d) pomidor i cebula

8. Dla kuchni rosyjskiej typowe są:

a) ruskie pierogi c) rissota
b) rossolniki d) paella

9. Kawior podaje się:

a) gotowany c) schłodzony
b) podgrzany d) mrożony

10. Mięso zrumienione z którego po przekrojeniu wypływa sok komórkowy to:

a) sznycel c) befsztyk wołowy
b) befsztyk wieprzowy d) medalion

11. Francuskie fondue służy do:

a) roztapiania sera
b) przypiekania grzanek
c) smażenia krwistych befsztyków
d) smażenia ślimaków

12. Okrągły spód z ciasta kruchego pieczony z nadzieniem słodkim lub słonym to:

a) lasagne c) medalion
b) omlet biszkoptowy d) tarta

13. Tortelini i ravioli to rodzaj:

a) naleśników c) kluseczek
b) pierożków d) makaronu

14. Podstawowa wersja paelli składa się z:

a) cukini i papryki c) makaronu i owoców morza
b) owoców i sera d) ryżu i owoców morza

15. Otocz kółkiem T-tak lub N-nie zgodnie z prawdą

Gazpacho składa się z ryżu i owocó T N

Lasagne to rurki makaronowe nadziewane T N

Tiramisu w kuchni hiszpańskiej to omlet T N

Minestrone to zupa francuska T N

Pesto składa się z bazylii, oliwy, czosnku T N

Mascarpone i gorgonzola to sery T N


16. Połącz potrawę z krajem

Niemcy Boeuf Strogonow

Polska risotto

Włochy gyros

Grecja rosół

Rosja pieczona golonka

17. Żur, karminadle i ciapkapusta to potrawy kuchni:

a) wielkopolskiej
b) małopolskiej
c) śląskiej
d) Podhala i Beskid

18. Składniki kuti to ..................................................

............................................................

19. Bryndza i bundz to .....................z regionu ............ ..


20. Kwaśnica to ............................. Jej główne składniki to: .....................................................

Jest to potrawa kuchni .........................................................

21. Potrawy kuchni wielkopolskiej to:

a) Pyry z gzikiem, plyndze, galart
b) Zalewajka, pazibroda
c) Flaki, kurczak po polsku
d) Kwaśnica , moskole

22. Strucel jabłkowy, kutia i mamałyga to potrawy :
a) Galicji
b) Kaszub
c) Śląska
d) Wielkopolski

23. Wodzionka to zupa gotowana z : ..................
.............................................................................................

24. Bruschetta to:

a) napój z mleka
b) potrawa z mleka
c) delikatny pasztet warzywny, rybny lub mięsny
d) włoska grzanka z różnymi dodatkami

25. Julienne to:

a) warzywa pokrojone w słupki
b) drobne przekąski
c) rurki makaronowe
d) płaty makaronowe

26. Napój rosyjski to:

a) tokaj
b) żentyca
c) zalewajka
d) kwas chlebowy

27. Baklawa to:

a) naczynie do roztapiania czekolady
b) deser lodowo-owocowy
c) potrawa z mięsa i bakłażanów
d) ciasto półfrancuskie z masą miodowo-orzechową

28. Żurki powstają:

a) na zakwasie z mąki pszennej
b) na zakwasie z mąki żytniej
c) na zakwasie z maki ziemniaczanej
d) na zakwasie z maki owsianej


29 Scharakteryzuj:

Antipasti (Grecja) ………………………………………..

…………………………………………………………….

Caprese (Włochy) ………………………………………..

……………………………………………………………



GR B KUCHNIA POLSKA I EUROPEJSKA KLIV

1. Kiełbasa, sztuka mięsa w sosie i sałatka ziemniaczana wywodzą się z kuchni:

a) polskiej c) czeskiej
b) niemieckiej d) rosyjskiej

2. Polewka to :

a) zupa z krwi c) zupa z piwa
b) sos z piwa d) wódka z jabłek

3. Dla kuchni Węgier charakterystyczne są:

a) oliwki migdały cytryny c) ziemniaki kapusta groch
b) smalec papryka pomidory d) ślimaki bagietka sery

4. Potrawy polskie to:

a) knedle i kołacz c) czernina i łazanki
b) leczo i gulasz d) kawior i bliny

5. Kiełbaski w octowej zalewie to

a) gyros c) utopenci
b) spätzle d) knedliki

6 Słony owczy ser to:

a) camembert c) tzatzyki
b) feta d) gyros

7. Składniki do Boeuf Strogonowa

a) drób cebula śmietana
b) wieprzowina pomidory śmietana
c) wołowina, cebula śmietana
d) ryż baranina

8. Potrawa kuchni rosyjskiej to

a) paella c) ruskie pierogi
b) risotto d) rossolnik

9. Do konsumpcji podaje się kawior:

a) biały i czarny c) tylko czarny
b) czerwony i czarny d) tylko biały

10. Mięsa po angielsku są:

a) dobrze wysmażone
b) krótko gotowane
c) długo gotowane
d) spieczone z zewnątrz, a w środku krwiste

11. Podgrzewane naczynie do roztapiania sera lub czekolady to:

a) brytfanna c) fondue
b) kociołek żeliwny d) rożen



12. Zioła prowansalskie to mieszanka

a) kminku gorczycy majeranku b) bazylii tymianku oregano c) soli pieprzu papryki
d) papryki chili pieprzu

13. Tiramisu to rodzaj:

a) deseru c) makaronu
b) zupy d) lodów

14. Gazpacho to

a) słodki sos do deserów c)chłodnik z warzyw
b) zupa pomidorowa z warzywami d) sos do mięs


15. Otocz kółkiem T-tak lub N-nie zgodnie z prawdą

Paella składa się z ryżu i owoców morza T N

Lasagne używa się do spaghetti T N

Tortilla w kuchni hiszpańskiej to omlet T N

Gulasz można nazwać ragout T N

Pesto to biały sos do makaronu T N

Gorgonzola i ricotta to sery włoskie T N


16. Połącz potrawę z krajem

Francja Ucha

Polska risotto

Włochy Fondue

Niemcy bigos

Rosja strudel

17. Pyry z gzikiem, plyndze i galart to potrawy kuchni:

a) wielkopolskiej
b) małopolskiej
c) śląskiej
d) Podhala i Beskid

18. Składniki kuti to ..................................................

.....................................................

19. Bryndza i bundz to ...................z regionu .............. ..

20. Kwaśnica to ............................. Jej główne składniki to
............................................................

Pochodzi z regionu .........................................................


21. Wodzionka to zupa gotowana z .........................

...........................................................

22. Potrawy Galicji to:
a) Strucel jabłkowy, kutia i mamałyga
b) Flaki, kurczak po polsku
c) Kwaśnica , moskole
d) Zalewajka, pazibroda

23. Żur, karminadle i ciapkapusta to potrawy kuchni:

a) wielkopolskiej
b) małopolskiej
c) śląskiej
d) Podhala i Beskid

24 . Terrina to:

a) napój z mleka
b) potrawa z mleka
c) delikatny pasztet warzywny, rybny lub mięsny
d) włoska grzanka z różnymi dodatkami

25. Julienne to:

a) warzywa pokrojone w słupki
b) drobne przekąski
c) rurki makaronowe
d) płaty makaronowe

26. Napój rosyjski to:

a) zalewajka
b) żentyca
c) kwas chlebowy
d) tokaj

27. Mousaka to:

a) naczynie do roztapiania czekolady
b) deser lodowo-owocowy
c) grecka potrawa z mięsa i bakłażanów
d) ciasto półfrancuskie z masą miodowo-orzechową

28. Barszcze białe powstają:

a) z żurków
b) na zakwasie z mąki żytniej
c) na zakwasie z mąki pszennej
d) na zakwasie z maki ziemniaczanej

29 Scharakteryzuj:

Creme brulee (Francja) ………………………………

………………………………………………………..


Tofu (Chiny) ………………………………………..

……………………………………………………….
Wyświetleń: 8184


Uwaga! Wszystkie materiały opublikowane na stronach Profesor.pl są chronione prawem autorskim, publikowanie bez pisemnej zgody firmy Edgard zabronione.