Napoje alkoholowe- ćwiczenia powtórzeniowe

1. Prawda / fałsz

a)W wyniku fermentacji alkoholowej można uzyskać napoje alkoholowe o max. zawartości alkoholu 15 - 16%
b)Fermentacja alkoholowa zachodzi pod wpływem drożdży
c)Piwo należy do napojów alkoholowych średnioprocentowych
d)Miody pitne to alkohole średnioprocentowe
e)Składniki piwa to: drożdże, chmiel, woda, cukier
f)Klarowność piwa nie wpływa na jego jakość
g)Zbyt ciepłe piwo prowadzi do powstania obfitejpiany
h)W wyniku suszenia słodu w wysokiej temperaturze powstaje piwo jasne
i)Piwo pilzneńskie jest ciemne ma słodowy smak i gęstą, mocną pianę
j)Piwo fermentacji dolnej to lager
k)Piwo jasne serwuje się w wyższej temperaturze
l)Pokale, kufle to naczynia do podawania wina
m)Butelki z piwem są otwierane w ekspedycji
n)Piwo fermentacji dolnej to ale, stout
o)Piwo w butelkach serwuje się z prawej strony gościa
p)Wino różowe powstaje wyłącznie w wyniku fermentacji miazgi winogron
q)Wina stołowe to wina słodkie i półsłodkie
r)Długość wina to czas jego leżakowania
s)Vin de pays to wino stołowe

2.Połącz w pary:

A – wino słabe 1 – poniżej 10 g cukru na litr
B – wino wytrawne 2 – do 10% objętości alkoholu
C – wino stołowe 3 – od 10 – 40 g cukru na litr
D – wino deserowe 4 – słodkie
E – wino średnio mocne 5 – wytrawne
F – wino półwytrawne 6 – od 10 – 14% objętości
alkoholu
G – wino mocne 7 – likierowe
H – wino półsłodkie 8 – pow. 18% objętości alkoholu
I – wino alkoholizowane 9 – od 40 – 80 g cukru na litr
J – wino słodkie 10 – od 60 – 120 g cukru na litr
11 – półsłodkie


3.Wymień po 3 przykłady wódek gatunkowych naturalnych produkowanych na bazie poniższych surowców:

a) destylat winny:
- ……………………………………….
-………………………………………..
-………………………………………..
b) spirytus zbożowy:
- ……………………………………….
-………………………………………..
-………………………………………..
c) owoce
- ……………………………………….
-………………………………………..
-………………………………………..
d) spirytus ziemniaczany
- ……………………………………….
-………………………………………..
-…………………………………………

4.Jaki to rodzaj miodu pitnego?

a) 1 : 0,5 ……………………………………………………………………………………………………
b) 1 : 1………………………………………………………………………………………………………
c) 1 : 2………………………………………………………………………………………………………
d) 1 : 3………………………………………………………………………………………………………

5.Dopasuj

A – cydr 1 –200 g cukru na litr, 15 – 22%
objętości alkoholu
B - miód pitny 2 – fermentacja roztworu miodu i
wody
C – wino likierowe 3 – szampan
D – kieliszki fletowe 4 – zawiera naturalne CO2
E – wino musujące 5 – wino owocowe na bazie moszczu
jabłecznego
F – wermut 6 - zlewanie wina znad osadu
G – dekantacja 7 – napój alkoholowy zaprawiany
ziołami

6.Ułóż w odpowiedniej kolejności czynności podczas serwowania win czerwonych:

………Butelkę z winem należy pozostawić zawsze na stole.
………Naciąć nożem folię otaczającą szyjkę butelki tuż pod
pierścieniem.
………Wytrzeć szyjkę butelki serwetką.
………Talerzyk z korkiem podać zamawiającemu wino, aby mógł
sprawdzić jego stan.
………Podać wino osobie, która składała zamówienie, aby
zaakceptowała je.
………Niewielką ilość nalać do przygotowanego kieliszka.
………Odciętą część folii odłożyć na przygotowane talerzyk.
………Oprzeć ramię korkociągu na szyjce butelki i bardzo
powoli wyciągnąć korek.
………Otwierać butelkę zawsze w miejscu widocznym dla gościa.
………Po aprobacie należy nalać wino pozostałym gościom,
a na koniec powrócić i uzupełnić winem kieliszek
osobie składającej zamówienie.
………Po napełnieniu każdego kieliszka winem należy
dyskretnie wytrzeć szyjkę butelki.
………Podczas nalewania wina nie należy zasłaniać etykiety na
butelce natomiast lewą rękę z serwetką trzymać za
plecami.
………Prezentować butelkę wina na złożonej serwetce z lewej
strony.
………Sprawdzić zapach i jakość korka, zdjąć korek z
korkociągu a następnie odłożyć go na talerzyk.
………Wytrzeć korek oraz szyjkę serwetką.

7.Dopasuj alkohol do potrawy:

a)sałatka rybna:
b)szparagi duszone:
c)kawior:
d)kaczka pieczona z owocami:
e)schab wieprzowy - pieczeń:
f)kurczak duszony:
g)borowiki smażone na maśle:
h)zupa rybna pikantna:
i)ostrygi, małże:
j)cielęcina duszona:
k)udziec jagnięcy:
l)drób na zimno, w galarecie :
m)golonka:

Zgłoś błąd    Wyświetleń: 1278