AWANS INFORMACJE FORUM Dla nauczyciela Dla ucznia LOGOWANIE


Katalog

Marzena Nowak, 2010-05-31
Leszno-wielkopolskie

Zawodowe, Sprawdziany i testy

Test obejmujący wiadomości z zakresu podstaw żywienia z elementami bhp.

- n +


Test obejmujący wiadomości z zakresu podstaw żywienia z elementami bhp.

Przedmiot: kucharz małej gastronomii.

W pytaniach z wyborem należy zakreślić kółkiem wybraną odpowiedź.
W razie pomyłki należy wyraźnie przekreślić daną odpowiedź i zaznaczyć inną.

Poza pytaniami z możliwością wyboru są pytania, które należy uzupełnić przez napisanie odpowiedzi, bądź wykonanie rysunku.

Za każdą prawidłową odpowiedź otrzymuje się 1 punkt.

Ilość możliwych punktów do zdobycia – 59

1. Ustosunkuj się do podanych niżej stwierdzeń. Wykreśl te, które są nieprawdziwe.
potrawy i artykuły spożywcze przechowujemy w lodówce przykryte lub opakowane;
dopływ do kuchenki należy włączyć bezpośrednio przed jej użyciem
nie należy ponownie zamrażać żywności, całkowicie lub częściowo rozmrożonej;
wiadra na odpady powinny być odkryte podczas przygotowywania żywności
sprzęt elektryczny montować dopiero po włączeniu do sieci
nie dotykać mokrymi rękoma urządzeń elektrycznych
nie zastawiać ciągów komunikacyjnych

2. Co może być powodem zachorowania na Salmonellę? Czy osoba zakażona Salmonellą może pracować przy produkcji żywności?
………………………………………………………………………………………………………………
3. Przyporządkuj poszczególne składniki żywności do funkcji, jakie pełnią w organizmie: woda, węglowodany, witaminy, tłuszcze, składniki mineralne, białko, środki smakowo-zapachowe, barwniki, enzymy.

Składniki energetyczne - ................................................................
Składniki budulcowe - .................................................................
Składniki regulujące - ..............................................................
Składniki balastowe - ...............................................................

4. Bakterie kwasu mlekowego, bakterie kwasu octowego, drożdże piekarskie i piwne, to:
a) mikroorganizmy pożyteczne
b) mikroorganizmy chorobotwórcze.
5. Niestrawny składnik balastowy, dający uczucie sytości i regulujący procesy trawienia i wydalania, to:
a) skrobia
b) błonnik
c) witamina syntezowały

4. Uzupełnij, podaj po dwa przykłady:
TŁUSZCZE dzielimy:

Ze względu ....................................: .................................., .............................
Ze względu ....................................: ..................................., .............................

5. Obfitym źródłem (NNKT) niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych są:
a) tłuszcze zwierzęce
b) tłuszcze roślinne

6. Produkty, które zawierają najwięcej białka, to:
a) marchew, owoce dzikiej róży
b) makaron, kasza
c) sery twarogowe, orzechy

9. Tłuszcze dostarczają do organizmu:
a) substancji balastowych
b) NNKT, witamin ADE, energii
c) żelaza, wapnia

10. Tłuszcze roślinne to:
a) oliwa, olej, margaryna, mleko kokosowe
b) tran, olej, smalec, masło
c) słonina, tran

11. Przyporządkuj poszczególne produkty do odpowiedniej grupy składników żywności.
• smalec, chleb pszenno – żytni, jabłka, wołowina, pstrąg, margaryna, makaron, mąka, masło, pomidory, miód, ser twarogowy, mleko, owoce dzikiej róży, zielona pietruszka,
Węglowodany - ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………..
Białka - …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………..
Tłuszcze - …………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………..
Witaminy - ………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………..

12. Pracownicy przystępujący do pracy oraz pracownicy przenoszeni na stanowiska, gdzie występują czynniki szkodliwe dla zdrowia muszą wykonać:
a) badania okresowe,
b) badania wstępne,
c) badania kontrolne.

13. Który deser dostarcza pełnowartościowego białka?
a) kisiel z jabłek
b) truskawki z bitą śmietaną
c) galaretka z kwaśnego mleka

14. W której grupie produktów spożywczych są tylko surowce zasadotwórcze?
a) Mięso, masło, mąka
b) Mleko, marchew, morela
c) Ryby, rogale, rodzynki
d) Jogurt, jabłko, jajko
15. Wyjaśnij skróty:
LDL - …………………………………………………………………………….
PPM - …………………………………………………………………………….
HDL - …………………………………………………………………………….
CPM - …………………………………………………………………………….
16. Ile kalorii dostarcza podczas spalania w organizmie:
1 g tłuszczu - …………………………………
1 g białka - …………………………………...
1g węglowodanów - ………………………….
1g alkoholu - ………………………………….

17. Jaki składnik rozpuszcza i roznosi składniki odżywcze w organizmie oraz reguluje temperaturę ciała:
a) witaminy
b) woda
c) składniki mineralne
18. Ułóż w odpowiedniej kolejności odcinki przewodu pokarmowego.
gardło, żołądek, przełyk, jelito cienkie, jama ustna, odbyt , odbytnica, jelito grube

..................................
..................................
..................................
..................................
..................................
..................................
..................................
..................................

Zgłoś błąd    Wyświetleń: 4515


Uwaga! Wszystkie materiały opublikowane na stronach Profesor.pl są chronione prawem autorskim, publikowanie bez pisemnej zgody firmy Edgard zabronione.


BAROMETR


1 2 3 4 5 6  
Oceń artukuł!



Ilość głosów: 0

Serwis internetowy, z którego korzystasz, używa plików cookies. Są to pliki instalowane w urządzeniach końcowych osób korzystających z serwisu, w celu administrowania serwisem, poprawy jakości świadczonych usług w tym dostosowania treści serwisu do preferencji użytkownika, utrzymania sesji użytkownika oraz dla celów statystycznych i targetowania behawioralnego reklamy (dostosowania treści reklamy do Twoich indywidualnych potrzeb). Informujemy, że istnieje możliwość określenia przez użytkownika serwisu warunków przechowywania lub uzyskiwania dostępu do informacji zawartych w plikach cookies za pomocą ustawień przeglądarki lub konfiguracji usługi. Szczegółowe informacje na ten temat dostępne są u producenta przeglądarki, u dostawcy usługi dostępu do Internetu oraz w Polityce prywatności plików cookies.
Dowiedz się więcej.